Elkészítése:

A spárgákat megtisztítjuk, majd 3 cm hosszú darabokra vágjuk. Forró, sós, kicsit cukros vízben puhára főzzük. A lisztből és a vajból világos rántást készítünk, ezzel a levest besűrítjük, és pár percig főzzük. Tálaláskor tojássárgájával elkevert tejfölt adunk hozzá. 

Finomabb lesz, ha alaplével / csontlével engedjük fel.