Elkészítése:

A combot durva sóval bedörzsöljük, éjszakára hűtőbe tesszük. A sonkahagymát megsütjük, burgonyapürét készítünk vajjal és tejszínnel, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük.
A combokat olyan tepsibe helyezzük, hogy a zsír lehetőleg teljesen befedje.
Rozmaringgal, egész borssal fűszerezzük, 110 fokos sütőben kb. 3 óra alatt puhára konfitáljuk. Kiemeljük a zsírból, megkenjük a mézes-chilis keverékkel, és forró (210 fokos) sütőben pirosra sütjük.
A tányéron szétterítjük a burgonyapürét, ráhelyezzük a kész combot, a levelekre szedett hagymákkal meghintjük. Rozmaringlevelekkel díszítjük.

Hozzászólások: